San Miguel de Allende — Viñedos
Ruta del vino (Cuna de Tierra y viñedos)
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Los viñedos del Valle de la Independencia, con Cuna de Tierra como pionero, a media hora de la ciudad.
Historia
Guanajuato ha recuperado en las últimas décadas una vocación vitivinícola que se remonta a la época colonial, y la zona entre San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo es hoy su corazón. Cuna de Tierra, fundado en 2011, es considerado el pionero de la viticultura moderna del estado y uno de los más premiados, con más de cien medallas nacionales e internacionales que avalan sus vinos.
Alrededor de Cuna de Tierra ha crecido toda una ruta del vino en el llamado Valle de la Independencia, que reúne casas como Tres Raíces, Viñedo Arcángeles y Santísima Trinidad, entre otras. El paisaje semidesértico, con sus cielos amplios y su luz, ha resultado sorprendentemente favorable para la vid, y la oferta enoturística no ha dejado de crecer.
Qué ver y hacer
La mayoría de los viñedos ofrecen recorridos por sus instalaciones, catas y maridajes. En Cuna de Tierra, por ejemplo, el tour suele incluir un mirador al aire libre y la cata de varias etiquetas acompañadas de quesos o chocolates. Es un plan ideal para una tarde pausada, con el viñedo como telón de fondo y tiempo para entender cómo se hace el vino en pleno Bajío.
Conviene reservar la cata con antelación, ya que muchos viñedos trabajan con cupo y horarios fijos. Como las experiencias incluyen vino, lo más sensato es contratar transporte o ir con un conductor designado; Cuna de Tierra está sobre la carretera Dolores Hidalgo–San Luis de la Paz, a unos cuarenta minutos de San Miguel. Combina muy bien con la visita a Dolores Hidalgo o a Atotonilco.
Referencias