Veracruz — Café
Gran Café de la Parroquia
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Fundado en 1808, el Gran Café de la Parroquia es la cuna del café lechero, servido desde lo alto para hacer espuma y llamado con el tintineo de la cuchara contra el vaso.
Historia
El Gran Café de la Parroquia se fundó en 1808 en el puerto de Veracruz por los hermanos Juan y Martín Urdapilleta. Comenzó como la Pulpería de la Parroquia, en la esquina de los portales de la avenida Parroquia, frente a la entonces Parroquia de Nuestra Señora de la Asunción, hoy catedral de Veracruz. De ese origen toma su nombre y su vínculo profundo con la historia del centro del puerto.
La tradición del café lechero se entrelaza con la del tranvía. Hacia 1890, las rutas del tranvía pasaban muy temprano frente al negocio y los conductores pedían su café con leche; para anticipar el pedido hacían sonar las campanas del tranvía, y de ahí nació la costumbre del tintineo. Una anécdota cuenta que, al morir uno de aquellos tranviarios, comensales y meseros se pusieron de pie e hicieron sonar sus vasos con la cuchara en su homenaje, perpetuando el gesto.
Qué ver y hacer
El rito del café lechero es el corazón de la experiencia. Se pide un vaso con un fondo de café espresso y, al hacer sonar la cuchara contra el cristal, acude el lechero, encargado de verter la leche caliente desde cierta altura para crear espuma y sabor. El resultado es una bebida sencilla y memorable, servida en vaso de vidrio, que se ha vuelto símbolo de la identidad porteña.
Más allá del café, el lugar es una institución para el desayuno jarocho, con pan de la casa, huevos y antojitos, en un salón amplio y bullicioso lleno de meseros de saco blanco. Conviene ir con tiempo, sobre todo en fin de semana, cuando suele haber fila. La sucursal del malecón es la más conocida por turistas; sentarse a desayunar aquí es una de las experiencias clásicas del puerto.
Referencias